华南地区饮水量不足很严重 近60%的人饮水不足苏宜香教授1970年毕业于同济医科大学，1983年获硕士学位。1996年加拿大多伦多大学医学院营养系访问教授。现任中山大学公共卫生学院营养系教授，博士生导师，中国营养学会副理事长、中国妇幼营养学会副主任委员、广东省营养学会副理事长及广东省食品安全专家委员会副主任等学术兼职。

　　水是生命之源，但在日常生活中，很多人或许会忽略了对水的重视。其实，《中国居民膳食指南》在2007版中增加了“每天足量饮水，合理选择饮料”这一新内容，可见喝水直接影响到我们的健康。炎热的夏天来了，对于持续高温的华南地区来说，喝水问题特别重要。究竟每天应该要喝多少水，喝什么水，怎么喝水才能更健康呢？就这些问题，网易记者采访了现任中山大学公共卫生学院营养系苏宜香教授。

　　网易记者：苏教授，2007版的《中国居民膳食指南》中增加了“每天足量饮水，合理选择饮料”这一新内容。 中国营养学会的这一改动很明显强调了喝水的重要性，请问为什么要这样修改呢？意义在哪里？

　　苏教授：中国营养学是全国营养学术最高的团体，根据中国人的饮食变化和健康状况，每隔10年会推出一个新的膳食指南，2007版的《中国居民膳食指南（2007）》就是根据1997版重新修订的。在2007版的指南中，提出了喝水的问题，建议在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1.2升。由于华南地区年均气温较高，出汗较多，1.2升就不够了，需要喝1.5升以上的水才能满足身体的需求。

　　对于指南对水推荐内容的增加，主要有如下原因，①长期以来，由于水很容易得到，人们会误解水没有其他营养素重要，或者觉得水并不是一种营养素。近年来学科的发展对水有了更多的关注。②一般人认为，缺水会口渴，口渴就会喝，而不知道口渴时，机体已经缺水好一阵子啦！③近年来有不少研究发现，机体的细胞、组织和器官有充足的水会更好地进行新陈代谢并维持健康。④关于含糖饮料的健康问题越来越受到重视，特别是儿童。⑤瓶装水的发展及饮水误区需要消费指引。为此，2007版增加了“每天足量饮水，合理选择饮料”这一新内容，强调足量饮水和科学选择水。

　　网易记者：既然水这么重要，但国外有报道指出，有些发达国家竟然有30％－50％的居民没有喝足够量的水。听说您在华南地区也开展相同的研究，看来这个饮水问题真的受到广泛的关注。我想知道是不是华南地区居民的饮水不足也很严重？

　　苏教授：我们于2009年末和2010年初在广州和深圳两地做了华南地区居民饮水习惯与认知调查，其中，广州调查了20岁到59岁共400个人。根据初步的数据显示，有57.25%的人每天喝水量少于1.5升，有35.75%的人每天喝水量少于1.2升，如果以1.5升为参数来衡量，有近6成人每日饮水达不到推荐量，以最低饮水量1.2升来评价，则有3成半以上的人达不到推荐量。可见华南地区居民饮水不足情况相对比较严重。

　　网易记者：华南地区那么多居民饮水量不足，是不是因为大家不知道水的重要性？

　　苏教授：我想这个原因是多方面的，大部分人认为口渴才需要喝水，对规律喝水，需要喝多少水是没有意识的。在我的调查当发现，只有4成半的人知道每天喝水量要超过1200毫升，有4到6成的人认为每天需要喝800～1200毫升的水，起码有4成人不清楚每天应该要喝多少水。

　　网易记者：其实大部分人对于每天应该喝多少水没有概念，即使他们知道喝水很重要，你有什么建议呢？

　　苏教授：第一就是要建立喝水的意识和规律喝水的习惯，每天至少要喝1.2升水，最好喝1.5升的水。第二就是要科学合理选择水。自然界天然水是最好的水，对于城市居民来说，家庭最主要饮用水是煮沸的白开水。如果你习惯消费瓶装水，首选的当然是天然矿泉水。矿泉水是自然界比较稀少的水资源，矿泉水需要地质部门对水质和环境条件进行评估鉴定，矿泉水有特殊的标准。所以市场上矿泉水品种很少，如全世界闻名遐迩的法国依云矿泉水，华南区域的的益力天然矿泉水等。因为矿泉水是天然的而不是在工厂生产出来的，从取水到灌装，一般只要经过滤膜，滤过可能污染的微生物（细菌），保留所含有的天然矿物质成分。这与其它瓶装水生产工艺是不同的。更不同于矿物质水。

　　网易记者：水是不是可以用其他饮料代替呢？反正都是液体啊。现在市场上的饮料也很多，很多人认为喝茶饮料果汁可乐也可以代替喝水。

　　苏教授：现在很多种类的饮料，碳酸饮料、茶饮料、乳饮料。无论哪种饮料都是以水为基础的，如果将其作为水的来源，有些问题是需要考虑，第一个问题是几乎所有饮料都含糖，第二是各种饮料都要用各种添加剂调整口感、色泽和性状。喝饮料是能获得水，但也可获得其它添加物，如果你控制体重你不会在乎糖吗？如果你非常崇尚自然、注重健康，你不会在乎添加剂吗？在一些饮料消费较高的国家和地区，有关饮料（含糖）与儿童青少年肥胖的研究显示含量饮料摄入与肥胖之间的关联，儿童饮料摄入量越多、水的摄入量就越少。因此，营养学会推荐的指南中，除强调足量饮水外，特别强调合理选择饮料。所强调的合理，是你的需要。从健康出发，我还是建议大家喝白开水，如果喝瓶装水，最好是天然矿泉水。

　　网易记者：有人说，白天因为工作忙又总是记不住喝水，只能晚上回家喝，也有人说晚上不要喝太多水，喝了第二天眼睛会肿啊，到底怎样喝水才科学呢？

　　苏教授：这个肯定是有一个量的概念，其中我们强调至少三杯水是一定要规律的，早上起来，午休以后，睡前这三杯，其它可考虑随意性喝水 ，应当记住不要等到口渴才喝水，这就是我们所说的最基本的规律性喝水。第二天眼睛肿跟睡前喝水没有直接的联系，一个健康的身体，对体内的水的代谢有足够的调节，肾脏是调节水最重要的器官。如果说第二天起床眼睛会肿，要考虑内分泌的因素，常见的眼部浮肿可能与经期有关，与饮水无关。

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